Jeg sidder her ved morgenbordet og læser min avis,
og ser så dette lille digt af Halfdan Rasmussen:
Min mave er så tyk og fed som hele Espergærde.
Jeg tænker, mens jeg ligger ned,
hvad grunden dog kan være.
Jeg har jo bare spist lidt grød,
en pølse, fire wienerbrød,
fem skiver flæsk, en bøf med
løg,
og et glas hindbærsyltetøj.
Stor griner og får mig rejst, skal lige koge grøden 😉
Citronolien:
Ca. 2 dl rapsolie
2 øko citroner
Lidt salt
Olien tilsættes reven skal af de 2 citroner, varmes op til 40 grader.
Opbevares på køl ca. 1 uge før det bruges som citronolie .
Citron balsamico:
2 1/2 dl æblecider
2 øko citroner
Salt
Lidt honning (kan udelades)
Citronolien ( fra øverst ) .
Æblecideren , salt og honning hældes på et glas. (Skoldet og evt. lidt atamon !)
Skræl de 2 citroner med en tyndskræller.
Pres saften af citronerne og kom begge ting i glasset.
Nu tilsættes citronolien, det blandes og henstår på køl ca. 1 uge.
Det hele sies og hældes på glas.
Brug det i salaten , på avokadoen, eller som smags forstærker i kyllingen, hvor
man kan nøjes med at bruge lidt af olien der automatisk lægger sig øverst 🙂
Hakket skinkekød
Fint snittet spidskål
Forårsløg fint snittet
Champignon fint snittet
Soya sovs
fillosdej
Olie til stegning
Alt lynsteges i wok, smages til med soja.
Pakkes ind i mindst 2 lag fillodej,
Pensles med lidt olie og lægges i ovnen på bagepapir.
Ca. 15 min ved 200 gr.
Sød chilisovs og
Soya som tilbehør
evt. salat, avokado , peberfrugt
1 bakke kyllinglår
Soya
Sesamkerner
Spidskål
1 rød grape
2 blomme
Lidt hasselnødder
Honning
Vineddike eller citron
Lårene lægges i en plastpose
soya og sesam frø hældes ved ,
Ryst posen og lad den ligge et par timer i køleskabet
Lægges på bagepapir og steges i ovnen ved 200 grader ca. 40 min
Salaten snittes fint, grape og blommer kommes ved i mindre stykker.
Vineddike og honning blandes og hældes over, til sidst drysses med groft hakkede nødder 🙂
server gerne kartofler eller andre grøntsager til.
1 stor potte basilikum
2 fed hvidløg
1 stk. parmesan ost ca. 50 gram
50 g pinje kerner
50 g solsikke kerner
Lidt citron saft
Salt og peber
Ca. 1 dl. Koldpresset olivenolie ( mild )
Kernerne ristes på panden
Osten skæres i små stykker eller rives.
Hvidløget presses eller skæres i små stykker.
Basilikum skylles, tørres, og bladene rives i mindre stykker
Riv lidt citronskal og pres lidt saft ( økologisk)
Put det i blenderen ,og til sidst blandes olien i lidt efter lidt.
Smag til med salt og peber og evt. lidt mere citronsaft.
Brug det i den varme pasta eller på et stykke brød 🙂
Til dip er det uovertruffen 😉
Sushi smager bare af mere 🙂
At gå ud og spise det er virkelig en dejlig ting, men det er også dyrt og det behøver det ikke at være når man laver det selv.
Der kan bruges mange forskellige ting at putte i ,det behøver ikke lige være rå fisk 🙂
Bruger du rå fisk, så husk den skal have være frosset, og kun lige optøet.
Jeg brugte denne gang :
Ris, specielle sushi ris
Risvin , sukker ,salt
Røget laks , krebsehaler , Surimi i stykker, kogte rejer
Asparges grønne, sukker ærter, purløg, avokado, agurk, limesaft, sesamfrø ,fint revet peberrod,
1 æble , frisk dild, mayonnaise, wasabi, Soya,
1 pakke tang.
Start med at koge risene efter anvisninger på pakken.
Risvin , sukker og salt blandes i en skål , risene blandes godt sammen med dette, og køles lidt af.
Sesamfrøene ristes let på en tør pande.
Asparges og sukkerærter, blancheres .
Agurken skæres i aflange tynde stykker.
Mayonnaisen blandes :
2 spsk. Mayonnaise blandes enten med peberrod eller wasabi og lidt limesaft.
Lav en eller 2 forskellige mayonnaiser.
1 stk. tang klippes i to stykker.
Læg 1 stk. tang på et spækbræt ,den glatte side nedad . 2 spsk. ris lægges på og glattes ud , helt til kanterne.
Sesamfrø drysses på ,og læg nu lidt grønt på . (f.eks . Asparges, agurk, purløg ,eller tynde æbleskiver).
Det lægges på tværs af tang stykket, der kommes lidt mayonnaise på, og til sidst lidt fisk.
Tangen skal nu rulles sammen , start fra den tykke ende . Gør det stille og roligt og
lad det hvile lidt inden du skærer det i skiver.
Der bliver 6 stk. af en rulle.
Hav hele tiden lidt fugtige hænder når du arbejder med det, og skyl hænderne hvis det klistre for meget.
Server med en lille skål Soya og wasabi