Kategoriarkiv: opskrifter

Morgenstund har guld i mund :-)

Jeg sidder her ved morgenbordet og læser min avis,
og ser så dette lille digt af Halfdan Rasmussen:

Min mave er så tyk og fed som hele Espergærde.
Jeg tænker, mens jeg ligger ned,
hvad grunden dog kan være.
Jeg har jo bare spist lidt grød,
en pølse, fire wienerbrød,
fem skiver flæsk, en bøf med
løg,
og et glas hindbærsyltetøj.

Stor griner og får mig rejst, skal lige koge grøden 😉

123

Citronolie – citronbalsamico

180

 Citronolien:

 Ca. 2 dl rapsolie

 2 øko citroner

 Lidt salt

 Olien tilsættes reven skal af de 2 citroner, varmes op til 40 grader.

 Opbevares på køl ca. 1 uge før det bruges som citronolie .

 Citron balsamico:

 2 1/2 dl æblecider

 2 øko citroner

 Salt

 Lidt honning (kan udelades)

 Citronolien ( fra øverst ) .

 Æblecideren , salt og honning hældes på et glas. (Skoldet og evt. lidt atamon !)

 Skræl de 2 citroner med en tyndskræller.

 Pres saften af citronerne  og kom begge ting i glasset.

Nu tilsættes citronolien, det blandes og henstår på køl ca. 1 uge.

Det hele sies og hældes på glas.

Brug det i salaten , på avokadoen, eller som smags forstærker i kyllingen, hvor

man kan nøjes med at bruge lidt af olien der automatisk lægger sig øverst 🙂

Forårsruller små

forårspakker (1)

Hakket skinkekød

Fint snittet spidskål
Forårsløg fint snittet
Champignon fint snittet
Soya sovs
fillosdej
Olie til stegning

Alt lynsteges i wok, smages til med soja.
Pakkes ind i mindst 2 lag fillodej,
Pensles med lidt olie og lægges i ovnen på bagepapir.
Ca. 15 min ved 200 gr.

Sød chilisovs og
Soya som tilbehør

evt. salat, avokado , peberfrugt

kylling med sesam kerner

1 bakke kyllinglår
Soya
Sesamkerner

Spidskål
1 rød grape
2 blomme
Lidt hasselnødder
Honning
Vineddike eller citron

Lårene lægges i en plastpose
soya og sesam frø hældes ved ,
Ryst posen og lad den ligge et par timer i køleskabet

Lægges på bagepapir og steges i ovnen ved 200 grader ca. 40 min

Salaten snittes fint, grape og blommer kommes ved i mindre stykker.
Vineddike og honning blandes og hældes over, til sidst drysses med groft hakkede nødder 🙂

server gerne kartofler eller andre grøntsager til.

kylling lår ;-)

grape salat

Basilikum pesto uhm

 

173

1 stor potte basilikum
2 fed hvidløg
1 stk. parmesan ost ca. 50 gram
50 g pinje kerner
50 g solsikke kerner
Lidt citron saft
Salt og peber
Ca. 1 dl. Koldpresset olivenolie ( mild )

Kernerne ristes på panden
Osten skæres i små stykker eller rives.
Hvidløget presses eller skæres i små stykker.
Basilikum skylles, tørres, og bladene rives i mindre stykker
Riv lidt citronskal og pres lidt saft ( økologisk)

Put det i blenderen ,og til sidst blandes olien i lidt efter lidt.
Smag til med salt og peber og evt. lidt mere citronsaft.

Brug det i den varme pasta eller på et stykke brød 🙂
Til dip er det uovertruffen 😉

Sushi hjemmelavet skønt ;-)

 

Sushi
Sushi

 

Sushi smager bare af mere 🙂
At gå ud og spise det er virkelig en dejlig ting, men det er også dyrt og det behøver det ikke at være når man laver det selv.
Der kan bruges mange forskellige ting at putte i ,det behøver ikke lige være rå fisk 🙂
Bruger du rå fisk, så husk den skal have være frosset, og kun lige optøet.

Jeg brugte denne gang :

Ris, specielle sushi ris
Risvin , sukker ,salt

Røget laks , krebsehaler , Surimi i stykker, kogte rejer

Asparges grønne, sukker ærter, purløg, avokado, agurk, limesaft, sesamfrø ,fint revet peberrod,
1 æble , frisk dild, mayonnaise, wasabi, Soya,

1 pakke tang.

Start med at koge risene efter anvisninger på pakken.
Risvin , sukker og salt blandes i en skål , risene blandes godt sammen med dette, og køles lidt af.

Sesamfrøene ristes let på en tør pande.
Asparges og sukkerærter, blancheres .
Agurken skæres i aflange tynde stykker.
Mayonnaisen blandes :
2 spsk. Mayonnaise blandes enten med peberrod eller wasabi og lidt limesaft.
Lav en eller 2 forskellige mayonnaiser.

1 stk. tang klippes i to stykker.

Læg 1 stk. tang på et spækbræt ,den glatte side nedad . 2 spsk. ris lægges på og glattes ud , helt til kanterne.
Sesamfrø drysses på ,og læg nu lidt grønt på . (f.eks . Asparges, agurk, purløg ,eller tynde æbleskiver).
Det lægges på tværs af tang stykket, der kommes lidt mayonnaise på, og til sidst lidt fisk.

Tangen skal nu rulles sammen , start fra den tykke ende . Gør det stille og roligt og
lad det hvile lidt inden du skærer det i skiver.
Der bliver 6 stk. af en rulle.

Hav hele tiden lidt fugtige hænder når du arbejder med det, og skyl hænderne hvis det klistre for meget.

Server med en lille skål Soya og wasabi

Frikadellesandwich

frikadelle sandwich

 

Har du et par frikadeller tilovers fra aftensmaden i går, er her en let  frokost eller middag 🙂

2 personer

4 skiver godt rugbrød

4 hjemmelavede frikadeller

1 stort syrligt æble

2 stk. blommer

2 spsk. Syltet agurk i tern

2 spsk. Hakkede nødder

2 håndfulde fint skåret spidskål

Ca. 1 spsk. revet peberrod

Dressing :

Salt og peber

2 spsk. Mayonnaise

A 38 eller andet surmælksprodukt

Læg frikadellen på en skive rugbrød

Bland dressingen og put alle andre ting , småtskåret i.

Læg det oven på frikadellen og læg en anden skive brød oven på.

Ristede løg kan drysses på men kan sagtens undværes 🙂

Risotto uhm !

Jeg satte mig igår eftermiddags foran tv for at slappe af inden jeg skulle igang med at lave aftensmad. Vi skulle bare have nogle rester så det var ikke så spændende 🙂

Jeg fandt et program jeg ikke plejer at se og tilfældigvis var det et madprogram 😉

Tænk man kunne lære at lave risotto med grønne asparges 🙂 Så blev jeg sulten for helt tilfældigt havde jeg et bundt grønne asparges i køleskabet 🙂 Og jeg elsker Risotto 🙂

DSC04634

Risotto ris / grødris 2 personer Ca. 1 dl.
Hvidvin Ca. 1 dl.
Hønse bouillon Ca. 1/2 l.
1 løg
1 fed hvidløg
Olie oliven eller rapsolie
Smør
Asparges grønne Friske
Majs kerner / friske eller frosne
Parmesan ost.
Smør og olie kommes på panden , når det er smeltet kommes
Risene I. Løg og hvidløg snittes fint og tilsættes.
Hæld hvidvin i og fortsæt med Bouillon, lidt efter lidt så meget det kan tage.
Ryst panden med meget jævne mellemrum, det må ikke tørre ud eller brænde på.
Når Risene er møre tilsættes asparges i små stykker og majsende.
Kog lige op og tilsæt parmesan ost og lidt ekstra smør.
Serveres med det samme;)